Search
  • Ételem - Életem

Miért jobb a főtt rizst kihűlt állapotában vagy visszamelegítve enni, mint frissen főzve?

Updated: Sep 30, 2020

Azért, mert a japánok is így eszik a sushit… nem, nem ezért, de jól csinálják. :)



A rizs lehűtésével-lehűlésével megnövekszik a benne lévő rezisztens keményítők tartalma, amelyek attól rezisztensek, hogy ellenállnak az emésztésnek, tehát nem szívódnak fel. Helyette eljutnak a vastagbélbe változatlan formában, ahol átalakulva kifejtik a pozitív hatásukat: a bennük levő szelektív rostok táplálják a bélbolyhokat és támogatják a jó bélflórát, egyfajta prebiotikumként működnek. Továbbá biztosítják a teltségérzetet és stabilizálják a vércukorszintet.


Mindezek miatt érdemes a rizst fél nap pihentetés után fogyasztani, különösen, ha vércukorszint-normalizálás, fogyás vagy bélflóra rendezése a cél.


Érdekesség: a paleo étrendben nem szerepel rizs a keményítő tartalma miatt, pedig 100g hűtött rizsben már kevesebb szénhidrát található, mint 100g főtt gesztenyében, aminek a fogyasztását engedi a paleo.


Menü opció magasabb szénhidrátigényhez:

sushi, azaz algalapba tekert hideg rizs, lazac, avokádó/ki milyen zöldséget akar még bele. Igazi tápanyagbomba: zsír, fehérje, rezisztens keményítős szénhidrát mind egyben, ezeken belül pedig a lazacnak és algalapnak köszönhetően omega-3 és olyan nyomelemek forrása is, mint pl. a szelén és a jód, amelyekből nekünk itt Európa közepén komoly hiányunk van (ha nem esszük/pótoljuk tudatosan).


Nagyobb zsírszükséglet esetén együnk több lazacot, mint ami a tekercsbe férne.


Funkcionális táplálkozási tanácsadásért fordulj hozzám bizalommal!



https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25331334/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28535508/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25770258/

22 views0 comments

Recent Posts

See All