Nincs retinol, az A-vitamin aktív formája. Erről az előbbi bejegyzésben írtam, miért fontos és miért nem elég a jelenlétéhez önmagában a béta-karotin.
Nincs K2 vitamin, ami nélkül nincsenek erős csontok és nem épül be a kálcium. Forrása a tojássárgája és a belsőségek mint a máj, velő.
Nincs hem-vas, ami szintén csak májban és húsokban található. 15%-át szívja fel a szervezet, míg a növényekben levő nem hem-vasból csak 3-5%-ot tud. A húsevő nőknek is egy jó része vashiányos, mert fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyek gátolják a vasfelszívódást, ám vegánoknál a hiány gyakorlatilag garantált, mivel annyira gazdag az étrend antitápanyagokban. (A vasellátottság ellenőrzéséhez pedig nem elegendő csak szérum vasat nézetni!)
Nincsenek kellő mennyiségben EPA és DHA zsírsavak, azaz az omega-3 aktív formái. Erről is már írtam a halak témánál, mi mindenben vesz részt ez a két zsírsav és hogy a növényi omega-3-ból, az ALA-ból csak 3-5% tud átalakulni EPA-vá és DHA-vá, ami nem elegendő. Algából pedig sokat kellene enni... (és a lelőhelye sem mindegy).
Nincs elég koleszterin, amiből a sejtjeink épülnek, az idegrendszerünk működik, az epe ki tud ürülni reggel, a (női) hormonok termelődnek. Hiányában a felsoroltaknak zavarai jelentkeznek.
Nincs B12-vitamin, hiányában vérszegénység és ehhez köthető tünetek lépnek fel, illetve várandós nőknél magzati rendellenességeket okoz, ha az anya B12 szintje nem megfelelő.
Nincs kolin, ami különösen az agynak és az idegrendszernek (magzati, gyermeki idegrendszerfejlődéshez is) nagyon fontos.
Nincs D-vitamin, ami májban, tojássárgájában, tengeri halakban található. Az északi népek csak így jutottak régen D-vitaminhoz.
Nincs elegendő cink és réz, mert a fitinsav és a lektinek (magok, hüvelyesek, gabonák) gátolják a felszívódásukat.
Nincs elegendő kéntartalmú aminosav és a kollagénképződéshez is szükséges glicin.
Ha mindez nem volna elég meggyőző, hogy szükségünk van állati eredetű táplálékra rendszeresen, akkor a sorozat második részében összefoglalom, mit tartalmaz a vegán étrend, amit viszont nem kellene.
Funkcionális táplálkozási tanácsadásért pedig fordulj hozzám bizalommal!
Hivatkozások: